鮨と日本料理に精通する職人の技。鮨わたなべ

2022年11月14日

上質な握りと繊細な日本料理、その両方を一度に楽しめるのがここ【鮨わたなべ】。
美食家も足繁く通う名店です。
ここでは、鮨わたなべの魅力などについてご紹介します。

鮨わたなべの魅力

出典 :https://hitosara.com/0006079320/

板場に立つのは店主・渡邉匡康氏。
鮨職人としてはもちろん、京都の料亭で磨いた日本料理の技術にも定評がある人物です。
おまかせでは、まずつまみが10種以上登場。
「せっかく食材に恵まれた国ですから、少しずつでも旬の味を楽しんで頂ければ」との思いから、小さめのポーションで豊富なつまみを仕立てます。
つまみを堪能した後は、握り。
全国の漁港に足を運んで探す魚介を、惜しげもなく使用します。

鮨わたなべのロケーション

東京でも有数の鮨激戦区・荒木町。
元はマンションだったという場所に店を一から造作し、シンプルで落ち着いた空間をつくり上げました。
店内にはカウンターの他に座敷の個室も完備されています。

鮨わたなべの口コミ

【雲丹へのこだわりに脱帽】四谷荒木町に店を構える有名店。マスメディアでも取り上げられているお店。まさに雲丹バカと言うがごとき、こだわりの雲丹。

シャキッとした雰囲気の中にも穏やかな物腰で、しっかりした仕事をされる大将がくり出す、至高の逸品の数々にすっかりやられてしまいました。

紹介するのをためらう現在のお気に入り。お店の佇まい、素材、魚の知識、客層、とても落ち着いてゆっくりと美味しいお鮨を堪能できる。

出典 :https://loco.yahoo.co.jp/place/g-Uw6gymgjE-U/

鮨わたなべの基本情報

店名	鮨わたなべ
住所	東京都新宿区荒木町7 三番館 1F
電話番号	03-5315-4238
営業時間	【平日・土・祝前】17:00～23:00 (L.O.21:30) 定休日日・祝日
予算	20.000円〜