粋人が集う銀座で育くまれた、この時代の江戸前鮨 銀座 鮨青木
銀座駅から徒歩3分、第三岩月ビルの4階に構える【銀座 鮨青木】。江戸前鮨の伝統と、時代時代で変わる銀座の空気感が混ざり合う名店として、2024年には50周年を迎えた人気のお店です。
ここでは、銀座
鮨青木の魅力などについてご紹介します。
銀座 鮨青木の魅力
二代目店主の青木利勝氏は、大学卒業後に一年間アメリカへ渡り、帰国後は京橋の名店【与志乃】で修業。その後、伝説の名店【なか田】で修業した父・青木義氏のもとで銀座にて研鑽を積み、二代目として店を継ぎました。
先代や修業先から継いだ伝統の江戸前鮨を礎としながらも、変わりゆく銀座の空気感、旅の味の記憶、食通のお客様からの話といったさまざまな要素が、この店に個性を与えてきました。「どうしたらお客様においしいと笑顔になっていただけるか」を一番に、日々、銀座
鮨青木らしい鮨が考え続けられています。握りをとことん楽しむもよし、肴で酒を楽しむもよし。この時代の江戸前鮨がここにあります。
銀座 鮨青木おすすめのメニュー
青木氏が頃合いを見て最適な熟成をかける、ねっとりと口の中でとろける『大トロ』
濃厚でいて、後味すっきりなアナゴ。先代より受け継ぐ江戸前の仕事が光る逸品です。穴子に塗られたツメは、一見濃厚に見えますが、継ぎ足し続けることで、旨みを十二分に宿し、すっきりした味わい。
「その日の天候や湿度、身質で締め具合を変える小肌。職人の繊細かつ丁寧な仕事ぶりが発揮される逸品です。
銀座 鮨青木のロケーション
店内は青木氏の目が十分に行き届くカウンター8席のみ。過度な装飾のない落ち着いた空間で、席と席の間にゆとりがあるため、静かに鮨と向き合えます。完全禁煙で、きつい香水は控えるようお願いされています。
銀座駅A2出口から東京鳩居堂を右手に見て直進し、宝石店を目印に進んだビルの4階。デートや会食、ご家族との食事、接待まで幅広く使えるお店です。窯元に特注した炭火の焼台を使う不定期開催の「離コース」では、筍、鮎、松茸、蟹など四季の海山の幸を目の前で料理してもらえます。
銀座 鮨青木の口コミ
- ご主人一人が握るので味にブレが無く、少ない席数で良いと思います。
- お寿司だけでなく、つまみも丁寧な仕込みと工夫されたものばかりで、最後のデザートまでおいしくいただきました。
- カウンターは8席で満席でしたが、席と席の間にゆとりがあるので過ごしやすかったです。
銀座 鮨青木の基本情報
| 店名 | 銀座 鮨青木 |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区銀座6-7-7 第三岩月ビル4F 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅 徒歩3分 |
| 電話番号 | 03-3289-1044（受付10:00〜22:00） |
| 営業時間 | 昼 12:00〜14:00（L.O.13:30） 夜 17:00〜22:00（L.O.21:30） 定休日: 日曜日・年末年始ほか（店休日は公式サイトでご確認ください） |
| 予算 | 22,000円〜 おまかせ握り 22,000円／おまかせスペシャル（おつまみと握り）44,000円／離コース 55,000円より |
| 公式サイト | https://www.sushiaoki.jp/ |
まとめ
いかがでしたか？
ここでは銀座 鮨青木についてご紹介しました。
二代にわたって受け継がれた江戸前の技と、銀座の今の空気が一貫に宿る。8席のカウンターで、この時代の江戸前鮨をじっくりと味わえる銀座
鮨青木。
ぜひ一度足を運んでみて下さいね。