名店【すし匠】系列の期待の新星 すし 岩瀬

すし 岩瀬の魅力

出典 :https://hitosara.com/0006026447/

握りとつまみを交互に供するのが岩瀬流。
たとえば毛ガニはカニ味噌と和えて提供。
濃厚な味噌と繊細な身が一体となった、夏のつまみとして人気の一品です。
修業を重ねた【すし匠】系列同様に【すし岩瀬】では握りとつまみを交互に出し美食家の舌を満たします。
また、通常は赤酢を使ったシャリを中心に使いますが、牡蠣やイカなどの味の淡白な素材は、白い米酢のシャリをセレクト。
ネタによりシャリを使い分けているのも特徴です。
牡蠣は甘酢で軽く締めてから提供するなどこだわりも随所に見られます。