絶品のシャリがネタを引き立てる極上鮨に舌鼓 鮨 三上

鮨 三上の魅力

出典 :鮨 三上 すすきの/鮨・寿司 写真 |
ヒトサラ

北海道近海のものはもちろんのこと、日本全国から上質な魚介類を仕入れている三上。
にぎりをメインで食べてほしいという店主の思いから、米を3種類ブレンドしたシャリはネタに合うようにしっかりめに炊いています。
米を炊く水も専用の浄水器を使うこだわりようです。
赤酢をベースに、食べやすいように酢もブレンドしています。
『大間のトロ』や『閖上の赤貝』、『松輪のサバ』など、一流品と呼ばれる食材もふんだんに取り入れているのが特徴です。