表参道の路地奥に佇む江戸前鮨の名店 鮨 ます田
ご主人の増田励さんは国内外のホテルの鮨店をプロデュースするなど活躍の場を広げる中、2019年に店を一旦閉め、3年間の充電期間を経て今年1月、同じ表参道の地で再開を果たしました。
ここでは、鮨 ます田の魅力などについてご紹介します。
鮨 ます田の魅力
出典 :https://hitosara.com/0031530231/
店内は、檜の一枚板のカウンターも清々しい静謐な空間。
凛とした趣の中、繰り出されるは趣向を凝らした酒肴や伝統の仕事ぶりが光る江戸前鮨の数々。
中でも、日々〆め加減を調整するコハダとカリスマ仲卸「やま幸」から仕入れる天然本鮪は増田さん肝入りの逸品。
鮨 ます田おすすめのメニュー
穴子。肉厚の対馬産を用いたとろける柔らかさに仕上げている
江戸前鮨の華“鮪“は、信頼をおく豊洲の仲卸 「やま幸」から
初夏が旬のとり貝は、剥きたてをさっと湯掻くことで甘味が増す。
鮨 ます田のロケーション
見事な檜の一枚板のカウンターに聚楽壁、大理石の床がモダンシック雰囲気を醸し出す店内は、若いカップルにも人気だ。カウンターは8席のみ。
ゆったりした設えも、落ちついて鮨を味わうにはぴったり。
メインのカウンター席のほか、奥には、L字型のカウンターを設えた個室もあり、内輪での記念日の集まりや会合などに重宝しそうです。
個室カウンターでは、台北店を任されていた二番手が握っています。
鮨 ます田の口コミ
- 全部のレベルが高く、全体を食べてじんわり満足するといったそんな感じの奥ゆかしくも完成度の高い内容だと思いました
- しっとり妖艶で色気が香る握りが美しい！私の食べ歩きの原点は増田さんです。
- 握りは酢飯が命！マイナーチェンジでも表情が変わるからお寿司は楽しい〜
出典 :https://s.tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13268503/dtlrvwlst/
鮨 ます田の基本情報
| 店名 | 鮨 ます田 |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区南青山3-14-27 IJK南青山れい1F |
| 電話番号 | 03-6438-9179 |
| 営業時間 |
【平日・土・祝前】ディナー 17:00～ 【平日・土・祝前】ディナー 20:00～ 定休日 日・祝日 |
| 予算 | 40.000円〜 |
| 公式サイト | https://www.sushi-masuda.com/ |
まとめ
いかがでしたか？
ここでは鮨 ます田についてご紹介しました。
看板らしい看板もなく、"鮨ます田"と書かれた白い暖簾が、扉の向こうに見えるのみの鮨 ます田。
そんな隠れ家的佇いにも心惹かれる一店です。