鮨一筋の店主がこだわった、江戸前の真髄を体感できる 鮨忠
築地・新富町の両駅からともに徒歩2分ほど、大通りから少し入った一角に構える【鮨 忠】。
店主の佐藤準一氏は数々の鮨店で腕を磨き、ミシュランの三つ星を獲得した【鮨よしたけ】プロデュースのお店で板長を務めた後に独立し鮨忠をオープンさせました。
ここでは、鮨忠の魅力などについてご紹介します。
鮨忠の魅力
出典 :https://hitosara.com/0004046545/
豊洲仕入れの厳選した素材に丁寧な仕事を施し、握りとつまみを織り交ぜたおまかせスタイルで提供します。
手間を惜しまず、江戸前ならでは技を尽くすのが店主の信条。
また、佐藤氏の出身地である山形県の渡會本店「和田来」「出羽乃雪」をはじめ、宮城県の平孝酒造「日高見」、秋田県の新政酒造「新政」など、
キリリと冷やでいただきたい日本酒を取り揃えているのも魅力です。
鮨忠おすすめのメニュー
鮨職人の腕の見せ所、小肌。絶妙な加減で酢〆に。『小肌』
しっかりと熟成させ、旨みを最大限に引き出した本まぐろ。『まぐろ』
脂のりのいい鯖に、3種類の昆布と大葉、たくあんを合わせて。『鯖の棒寿司』
白木造りのエントランスや吉野檜のカウンターなど上質な天然木材を多用した空間は、端正で温かみある印象をもたらしています。
わずか8席という限られた席数で、寛ぎつつも贅沢なひとときを過ごせます。
接待や大切な方との時間にピッタリなお店です。
鮨忠の口コミ
- 2時間30分、カウンター寿司独特の緊張感もなく、終始楽しく過ごすことができました。
- 料理の方は、これまた洗練されつつあり、どれも平均点以上の出来栄え
- 相変わらず一品料理のつまみが多くて、そのどれもがいちいち美味しいので、もう大満足。
出典 :https://s.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13256736/dtlrvwlst/
鮨忠の基本情報
| 店名 | 鮨忠 |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区築地2-5-7 ACN築地2丁目ビル1F |
| 電話番号 | 03-6264-2466 |
| 営業時間 |
【平日・土・祝・祝前】ディナー 18:00～ (L.O.20:30) 定休日 日曜日 |
| 予算 | 30.000円〜 |
| インスタグラム | https://www.instagram.com/sushitada/ |
まとめ
いかがでしたか？
ここでは鮨忠についてご紹介いたしました。
手間を惜しまず、仕事を施した正統派の江戸前鮨を味わえる鮨忠。
築地へ行ったら一度は訪れたい名店です。