出張寿司職人を経て激戦区・金沢へ鮨木場谷

2022年1月19日

金沢らしい古民家や町家が軒を連ねる彦三町に2016年にオープン。
粋な町並みの残る一角の古民家を利用した店は、周囲の風景に溶け込んでいます。
ここでは、木場谷の魅力などについてご紹介いたします。

鮨木場谷の魅力

出典 :https://hitosara.com/0006101632/photo/

木場谷の魅力は厳選されたネタ。
出張の寿司職人時代から続けているこだわりのひとつが富山県氷見市の魚市場への仕入れ。
毎朝、眠い目をこすりながら自らが車を走らせ、市場で魚を目利きしています。
これにより旬の極上の魚が使えると言います。

鮨木場谷のロケーション

メインのカウンターの奥、店の最奥に当たる場所には個室を用意しています。
カウンターでの寿司は醍醐味ですが、箱庭を望む個室もまた風情があります。
大切な会食などに重宝するスペースです。

鮨木場谷の口コミ

鰤、白子、香箱蟹、紅ずわい蟹、、、どれもまさに今が旬でとても良いですね。濃いめの味付けの摘みと、日本酒まさに至福の組み合わせ

握りの方は『新湊の寒ぶり』『富山湾のスマガツオ』『氷見の鯵』『富山湾の越中ばい貝』等の地物のネタが印象深かったです。

とても満足度が高いコース。金沢はやはり何を食べてもレベルが高い。

出典 :https://s.tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17010062/dtlrvwlst/

鮨木場谷の基本情報

店名	鮨木場谷
住所	石川県金沢市彦三町1-8-26
電話番号	076-256-1218
営業時間	【平日・土・祝・祝前】 17:00～21:00 定休日日曜日
予算	15.000円〜
公式サイト	https://hitosara.com/0006101632/