博多三ツ星の実力鮨行天

2021年11月22日

ミシュランガイド福岡・佐賀2014」にて、2店しか成し得なかった三ツ星獲得。その店のひとつが鮨行天。
ここでは、鮨行天の魅力などについてご紹介いたします。

鮨行天の魅力

出典 :https://hitosara.com/0006070632/photo/

鮨行天の魅力はなんといっても食材と技。
「魚にこだわるのは当たり前」と店主が語る旬の魚介類。
毎朝、欠かすことなく市場に通い、仲買さんとの関係を築くからこそ、極上のネタを仕入れられます。
当たり前を当たり前にやる。それこそがこの店の神髄です。

鮨行天のロケーション

薬院駅裏通りに面する店は、閑静な立地なうえ、竹垣で囲まれた趣ある佇まいが特徴。
看板も表には出していないので、知らなければ通りすぎてしまう知る人ぞ知る名店です。
全10席の空間は華美な装飾をそぎ落とし、まるで茶室にでも招かれたような趣き。
簡潔にして、美意識が貫かれるカウンターに腰を下ろすと、行天氏の仕事がどの席からでも間近に望め、美しい所作を堪能できます。
デートや接待にはぴったりの空間です。

鮨行天の口コミ

いろいろとお話しさせて頂きましたが、お寿司に対する真摯な姿勢と従業員さんたちとの揺るがないパートナーシップで成り立つステキなお店でした。

通常の舎利の2〜3割は実に大振りで､ほんのりアルデンテなのですが、カマ増えだけではこんな設えには成らないでしょうから兎に角凄いかと！

気さくな大将からはたくさん色んな話が聞けて、単独ショーと錯覚してしまうほど。お鮨はシャリの粒の立ち方、握った時の程よい空気感が絶妙で度肝を抜かれた。

出典 :https://s.tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40032025/dtlrvwlst/

鮨行天の基本情報

店名	鮨行天
住所	福岡県福岡市中央区平尾1-2-12 井上ビル1F
電話番号	092-521-2200
営業時間	18:00～23:00 定休日不定休
予算	18.000円〜
公式サイト	https://r.gnavi.co.jp/b28yy0mb0000/