札幌の鮨をけん引する、注目の若手の鮨職人 鮨菜 和喜智
名店ひしめく鮨激戦区・札幌の中でもひときわ異彩を放つのが【鮨菜 和喜智】。
流行に左右されずに研究を重ね独自の解釈を交えながら、握りを披露していきます。
ここでは、鮨菜 和喜智の魅力などについてご紹介します。
鮨菜 和喜智の魅力
出典 :鮨菜 和喜智 円山公園/西28丁目/鮨・寿司 写真 | ヒトサラ
店主が特に熱心なのが鮨の熟成です。
塩や昆布、時間や季節を見極めながら、どう魚の魅力を引き出すかに注力しています。
2007年の改装時には、おまかせ1本のコースに変更。
ネタのグレードを上げた分、価格もアップ。
しかしながら、この店の数カ月先まで埋まる予約を見れば、その人気は一目瞭然です。
鮨菜 和喜智おすすめのメニュー
人気の2ネタを美しい握りで提供する『毛蟹』
美しい艶と赤みを帯びる『サクラマス』
肝と一緒に味わうと旨さ倍増の『ウマヅラハギ』
鮨菜 和喜智のロケーション
札幌市内でも閑静でハイソな雰囲気の円山公園駅付近。
小さく店名を掲げ、和の情緒を漂わせる大人の店です。
大切な人との記念日や接待など、ここぞの食事でこの店を利用する人も多いです。
閑静なこの場所で、余計な装飾を削ぎ落した全8席の店です。
白木のカウンターに腰を据えて店主の織りなす技を堪能して下さい。
鮨菜 和喜智の口コミ
- 北海道らしいし食材を江戸前のようにきっちり仕事をして出していただけます。
- ボタン海老をはじめ、ミネラル豊富な貝や雲丹は本州で頂くネタとは明らかに別物…
- 次元の違うボタン海老や雲丹を食べたら、貴方の胃袋もギュッと握られてしまうことでしょう笑笑
鮨菜 和喜智の基本情報
| 店名 | 鮨菜 和喜智 |
|---|---|
| 住所 | 北海道札幌市中央区南二条西25-1-22 |
| 電話番号 | 011-640-3768 |
| 営業時間 |
【火～日・祝・祝前】18:00～（18:00～ / 20:30～ 二交代制） 定休日 月曜日 月に1回火曜休み |
| 予算 | 33.600円〜 |
| 公式サイト | https://sushisai-wakichi.com/ |
まとめ
いかがでしたか？
ここでは、鮨菜 和喜智についてご紹介しました。
真の美食家がこぞって集まる、大人の店、和喜智。
ぜひ一度足を運んでみたい一店です。