本物の鮨の味を忘れないように、国産にこだわり天然ものを厳選 新明石鮓
40年以上営業を続けたミナミから、2019年北新地へ店を移した【新明石鮓】。
食材を丁寧に仕込み、だしを引き、飯を炊き、準備万端整えたあと暖簾が下げられる、そんな基本に忠実に、大切にしている名店です。
ここでは、新明石鮓の魅力などについてご紹介します。
新明石鮓の魅力
出典 :https://hitosara.com/0031378465/
「生まれ育った日本の食材を使った鮨を提供していきたい」という想いの元、鮨を握り続ける職人。
オススメは、トロ5種とウニ3種を豪快に食べ比べできる「コース料理」。
トロであれば、大間、長崎、塩釜、和歌山、インドなど。
ウニであれば、淡路島、北海道、萩などから選ばれます。
日本酒は、甘口から超辛口まで多様に揃えています。
定番を注文するのも良いですが、鮨に合わせて尋ねてみるのも面白いですよ。
新明石鮓おすすめのメニュー
色、味、香り、産地ごとの違いを知り味わい尽くす『ウニ』
歯触りとほのかに広がる磯の香りに惹かれる『子持ち昆布』
全国から天然の鮪だけを仕入れ、惜しみなく握る『トロ』
新明石鮓のロケーション
カウンターでは職人の手さばきを眺めつつ、食事を満喫。
丁度良いタイミングで握られる一貫と共に、ゆったりと落ち着いた時間を過ごせます。
美しい桧の一枚板とサラサラと流れていく水の音に、凛とした空気が流れます。
個室は一室のみ用意。どのような場面でも職人が対応できる人数に、余裕をもって設定されています。
そのため、ゲストはもてなしたい相手のみに集中。
入室から退店まで、大切な人と向き合っていられます。
新明石鮓の口コミ
- 天然ものの食材にこだわり、ネタが厚め、シャリが小さくて、儲けを度外視？、お客さんに喜んでもらうことにこだわっておられるのか、素晴らしい内容で、大満足であった。
- 一つ一つの鮨、皿、お店の雰囲気にプロフェッショナルが感じられ、いいお店でした。
- 人柄も最高な大将！72歳ながら元気ですか豪快！寿司は味だけでなく大将の人柄も重要と言うことを教えてくれる店。
出典 :https://s.tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27111926/dtlrvwlst/
新明石鮓の基本情報
| 店名 | 新明石鮓 |
|---|---|
| 住所 | 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-18 |
| 電話番号 | 06-6342-0343 |
| 営業時間 |
【平日・土】ディナー 18:00～22:00 定休日 日・祝日 |
| 予算 | 10.000円〜 |
| 公式サイト | https://kdph800.gorp.jp/ |
まとめ
いかがでしたか？
ここでは新明石鮓についてご紹介いたしました。
料理はもちろん、大将の人柄にも多くのファンを持つ新明石鮓。
多くの著名人や常連客のみならず、様々な人たちが粒揃いの一貫を求め訪れる名店です。