名店【すし匠】系列の期待の新星 すし 岩瀬
鮨の名店がなかなか育たないと言われた、新宿エリアに満を持して誕生したのが【すし岩瀬】。
凛とした空気が満ちる店内で、岩瀬氏が振る舞うおまかせは、握りとつまみを交互に出すスタイルです。
ここでは岩瀬の魅力などについてご紹介します。
すし 岩瀬の魅力
出典 :https://hitosara.com/0006026447/
握りとつまみを交互に供するのが岩瀬流。
たとえば毛ガニはカニ味噌と和えて提供。
濃厚な味噌と繊細な身が一体となった、夏のつまみとして人気の一品です。
修業を重ねた【すし匠】系列同様に【すし岩瀬】では握りとつまみを交互に出し美食家の舌を満たします。
また、通常は赤酢を使ったシャリを中心に使いますが、牡蠣やイカなどの味の淡白な素材は、白い米酢のシャリをセレクト。
ネタによりシャリを使い分けているのも特徴です。
牡蠣は甘酢で軽く締めてから提供するなどこだわりも随所に見られます。
すし 岩瀬おすすめのメニュー
ひと口噛めば、貝のエキスが溢れだす煮蛤
外は香ばしく、中はレアに焼き上げた『アナゴ白焼き』
皮目を一度軽く炙ってから、軽くづけにした『鱒』
すし 岩瀬のロケーション
店内は板場を囲むように設計されたカウンターのみ。
目の前にはネタ箱は赤身、白身、光物など、種類ごとの魚が美しく並びます。
接待や大切な方とのひとときにピッタリのお店です。
すし 岩瀬の口コミ
- 新宿にあるめちゃくちゃ美味しい和食屋さん。寿司のひとつひとつにこだわりを感じることができる最高級日本料理店です。
- 噂通りの良店でした。人情溢れる大将 心遣いの女将さん つまみ、握り、お酒 素晴らしい。
- ちょっと駅から離れているが、ここは来る価値がある。
出典 :https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13146391/dtlrvwlst/?smp=1
すし 岩瀬の基本情報
| 店名 | すし 岩瀬 |
|---|---|
| 住所 | 東京都新宿区西新宿3-4-1 福地ビル 1F |
| 電話番号 | 03-6279-0149 |
| 営業時間 |
【火～日・祝・祝前】15:00～21:30 定休日 月曜日 第1日曜日 |
| 予算 | 16.000円〜 |
| 公式サイト | https://sushiiwase.gorp.jp/ |
まとめ
いかがでしたか？
ここではすし 岩瀬ついでご紹介しました。
岩瀬ではランチに夜と同じネタを使い振舞われるバラちらしも人気です。
昼も夜も楽しめる岩瀬に、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。