名店【すし匠】系列の期待の新星すし岩瀬

2022年11月11日

鮨の名店がなかなか育たないと言われた、新宿エリアに満を持して誕生したのが【すし岩瀬】。
凛とした空気が満ちる店内で、岩瀬氏が振る舞うおまかせは、握りとつまみを交互に出すスタイルです。
ここでは岩瀬の魅力などについてご紹介します。

すし岩瀬の魅力

出典 :https://hitosara.com/0006026447/

握りとつまみを交互に供するのが岩瀬流。
たとえば毛ガニはカニ味噌と和えて提供。
濃厚な味噌と繊細な身が一体となった、夏のつまみとして人気の一品です。
修業を重ねた【すし匠】系列同様に【すし岩瀬】では握りとつまみを交互に出し美食家の舌を満たします。
また、通常は赤酢を使ったシャリを中心に使いますが、牡蠣やイカなどの味の淡白な素材は、白い米酢のシャリをセレクト。
ネタによりシャリを使い分けているのも特徴です。
牡蠣は甘酢で軽く締めてから提供するなどこだわりも随所に見られます。

すし岩瀬のロケーション

店内は板場を囲むように設計されたカウンターのみ。
目の前にはネタ箱は赤身、白身、光物など、種類ごとの魚が美しく並びます。
接待や大切な方とのひとときにピッタリのお店です。

すし岩瀬の口コミ

新宿にあるめちゃくちゃ美味しい和食屋さん。寿司のひとつひとつにこだわりを感じることができる最高級日本料理店です。

噂通りの良店でした。人情溢れる大将心遣いの女将さんつまみ、握り、お酒素晴らしい。

ちょっと駅から離れているが、ここは来る価値がある。

出典 :https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13146391/dtlrvwlst/?smp=1

すし岩瀬の基本情報

店名	すし岩瀬
住所	東京都新宿区西新宿3-4-1 福地ビル 1F
電話番号	03-6279-0149
営業時間	【火～日・祝・祝前】15:00～21:30 定休日月曜日第1日曜日
予算	16.000円〜
公式サイト	https://sushiiwase.gorp.jp/