唯一無二の寿司が堪能できる照寿司

2021年11月20日

照寿司の歴史を紐解けば、創業50余年の街場の寿司屋。
渡邉貴義氏が三代目となってからは全国から美食家が集う高級寿司店へ生まれ変わりました。
ここでは照寿司の魅力などについてご紹介いたします。

照寿司の魅力

出典 :https://hitosara.com/0006105754/photo/

照寿司の魅力はズバリ食材。店主は食材探しに奔走し、仲卸や漁師から魚を買い続けることで、彼らの信頼を勝ち得るように。
巨大な車海老に赤貝、クエ、クロアワビ…。
今や超がつく一流の食材がこの店に集まるようになりました。
そのネタを、地元の醸造所特注の熟成酢を合わせたシャリで握るのが照寿司流。
さらに、ゲストを楽しませてくれる渡邉氏のパフォーマンスも圧巻、この店でしか味わえない唯一無二の寿司といえます。

照寿司のロケーション

店内カウンターは一枚板が使用され、店主の技を堪能することができます。
スッと握り差し出すポーズは、パフォーマンスと割り切る一方で店主の信念も見てとれます。
ゲストに注目してもらうことで、漁師や生産者がどれほどのこだわりを持って扱う食材なのかにもフォーカスされるのです。
デートやお一人様でも十分楽しむ事ができる空間です。

照寿司の口コミ

「照寿司」というとパフォーマンスが注目されがちだが、実際伺ってみて、ご主人の芯の通った考えを理解することができた。

親方イチオシのうなぎバーガー。親方が焼いてくださいましたが、外はパリ、中はフワ。これも、たまらない逸品でした。

大将のパフォーマンスは面白かった。特に眉間。ターゲットにする層が他の寿司屋と違うからこそ成功されていてこれはもはや鮨というジャンルではないのでは！？と思いました。

出典 :https://s.tabelog.com/fukuoka/A4004/A400402/40001637/dtlrvwlst/

照寿司の基本情報

店名	照寿司
住所	福岡県北九州市戸畑区菅原3-1-7
電話番号	093-881-2202
営業時間	ランチ 12:00～14:00 ディナー 17:30～22:00 定休日不定休
予算	15.000 円〜
公式サイト	https://terusushi.jp/