鮨 心白
都会の喧騒から離れた落ち着いたエリアに店を構える鮨 心白。
店名は日本酒を造る時に発生するデンプン「心白（しんぱく）」に由来し、"たくさんの人の力を借りながらこの店を美味しく変化させていきたい"という店主の想いが込められているそう。
ここでは鮨 心白の魅力などについてご紹介いたします。
鮨 心白の魅力
出典 :https://hitosara.com/0006109518/photo/
日本でも屈指の神経〆師が魚を用いて握る、魂を込めた一貫を堪能できる鮨 心白。
野菜は生産者、魚は漁師、酒は蔵人、器は陶芸家など、店で出すものひとつひとつは店主が直接やりとりをして選び抜いた逸材だけを用いており、メニューはひとつのおまかせコースのみ。
その確かな審美眼と、隅々にまで神経が行き届いた圧倒的な味覚センスを体験することができます。
さらに、120種を超える豊富な日本酒と日本料理のマリアージュが楽しめるのも、この店の粋なところ。
握りは、産地直送の旬魚に手業を凝らした正統派の"熟成鮨"。
日本でも屈指の神経〆師が魚を用いて握る、魂を込めた一貫は鮨好きをうならせる渾身の味わいです。
鮨 心白おすすめのメニュー
丁寧な仕事が施された、関東では春が旬の『春子の握り』
熟成鮨の旨さが存分に堪能できる『カジキの即席漬けの握り』
シンプルな調理で、ストレートに旨みを閉じ込めた『蒸し牡蠣』
出典 :https://hitosara.com/0006109518/
鮨 心白のロケーション
店内はカウンターのみの上品な内装。
少人数の一斉スタート形式をとっているため、気さくな店主を中心に、隣合わせた客同士も仲良くなってしまうほど和やかなムードです。
デートや自分へのご褒美におすすめです。
鮨 心白の口コミ
- つまみの種類がとにかく豊富で種類がたくさんの日本酒に本当に良く合う。
日本酒は大将おまかせにしてひたすらつまみとのマリアージュを堪能♪- 怒濤のおつまみからの握りへの流れ。
一緒に飲む日本酒もたんまりと。
この美味しい楽しい時間がずっと続く事が素晴らしいですね- 大将の楽しいトークと美味しい日本酒で、時間を忘れて楽しんでしまいますね！
結局、解散したのは24:00過ぎ(笑)
五時間いたのに全く飽きない、トークと料理提供の流れは素晴らしいですね‼出典 :https://s.tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13176585/dtlrvwlst/
鮨 心白の基本情報
| 店名 | 鮨 心白 |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-37-8 グランデュオ広尾 1F |
| 電話番号 | 03-6721-7880 |
| 営業時間 |
18:00～(最終入店 23:00) 定休日 日曜日 月曜日 |
| 予算 | 20.000円〜 |
| 公式サイト |
まとめ
いかがでしたか？
ここでは鮨 心白についてご紹介しました。
極上の素材と技を楽しむ事ができる鮨 心白。
つまみと熟成鮨による圧巻のコースをぜひみなさんも堪能してみて下さいね。